Fil di Fumo é circondato dall’uliveto. Cominciamo la raccolta delle olive ad inizio autunno e facciamo tutto il necessario per ottenere un olio extra vergine di ottima qualitá che mantenga i profumi, i sapori e i colori della nostra terra e le migliori proprietá. Parte della raccolta delle olive é dedicata alle famose Olive Ascolane che, se pressate, producono l’ olio di oliva piú delicato e raffinato. Riempite di carne, invece, poi panate e fritte, le olive diventano le prelibate ´Olive fritte Ascolane´.