L’ uliveto ha circa 500 alberi che circondano la casa coprendo un’area di due ettari. Questi ulivi sono stati piantati dai nostri nonni o bisnonni e alcuni raggiungono probabilmente i trecento anni.

Cominciamo la raccolta delle olive ad inizio autunno e facciamo tutto il necessario per ottenere un olio extra vergine di ottima qualitá che mantenga i profumi, i sapori e i colori della nostra terra. Raccogliamo le olive quando sono ancora un po´ acerbe e, appena raccolte, le pressiamo a freddo cosí che l’olio conservi tutte le sue migliori proprietá. 

Grazie a questo procedimento l’olio é leggermente piccante al primo assaggio e sprigiona tutti i suoi intensi aromi.

Parte della raccolta delle olive é dedicata alle famose Olive Ascolane che, se pressate, producono l’ olio di oliva piú delicato e raffinato. Riempite di carne, invece, poi panate e fritte, le olive diventano le prelibate ´Olive fritte Ascolane´.

Per sapere di piú sul nostro olio non esitate a contattarci!